色差仪在鲜切面条色泽评定中的应用
颜色是鲜切面条重要的外观属性，是消费者选择面条的第一感观印象，直接影响人们对面条新鲜与优劣的判断。传统鲜切面的色泽评定主要是目视法，这种方法没有数值概念，无法进行定量的描述。为了更加准确的对鲜切面条的颜色进行量化，就可以使用专业的颜色测量仪器，常用的就有色差仪。本文介绍了色差仪在鲜切面条色泽评定中的应用。...
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