如何测量植物蛋白的颜色
在植物性蛋白肉的开发过程中，许多研究人员发现甜菜粉是肉类替代品的重要成分。这种充满活力的紫红色物质可以创造出我们通常与真正的肉类联系在一起的粉红色，但需要有策略地使用。在肉类替代品中加入过多甜菜粉可能会使植物性蛋白质变成粉红色，而过少又可能会导致肉色变得灰暗。 01利用分光色度仪进行定量颜色测.......
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