蛋壳颜色是蛋品质特性的一个重要指标，但由于蛋鸡品质及遗传等因素的影响，会导致蛋壳颜色的均匀度存在一定的差异。为了研究蛋壳颜色与遗传的关系，为选育提供可视化的数字依据，就需要对蛋壳颜色进行测定。本文介绍了小口径色差仪在鸡蛋壳颜色测定中的应用。
鸡蛋壳颜色测定必要性：
影响蛋壳颜色的因素很多。主要是品种和遗传的因素。合成原卟啉的能力因个体不同而有差异，也受遗传的影响。蛋壳颜色是由多基因控制的，即使在同一品种内蛋壳颜色也可能会存在较大的差异。不同品系之间杂交后代所产蛋的蛋壳颜色会有所不同。由于不同的育种公司所用育种素材的差异，各种鸡场采用的杂交品系不同，从而造成同一群鸡蛋壳颜色的差异较大。
蛋壳颜色是蛋品质特性的一个重要指标。蛋壳颜色主要由品种决定，并有特定的变化规律。颜色均匀度在一定程度上可以反映鸡群的生产一致性水平和品种的纯度，蛋色均匀度高说明该品种的蛋色沉着、生产性能较为一致，选育程度较高，这也是蛋鸡选育的一个方向。为了准确的测定鸡蛋壳的颜色，就可以使用专业的颜色测量仪器。
小口径色差仪用于鸡蛋壳颜色的测定：
传统鸡蛋壳颜色的测定，是在自然光下进行目视评定，这种方法受光源、观察者、观察者角度等因素的影响，容易导致评价结果的差异，且应人而异。因此，为了定量的描述鸡蛋壳的颜色，给出客观的评价结果，就可以使用色差仪。由于鸡蛋表面非平面，可接触区域较小，就可以使用小口径色差仪。小口径色差仪在测定鸡蛋壳颜色时，能精准适配鸡蛋壳的曲面形态，发挥独特优势。
小口径色差仪测定鸡蛋壳颜色时，是基于CIELab色度空间理论，通过发射标准光源照射蛋壳表面，利用内置的微型传感器接收反射光，凭借精密的光学透镜组修正曲面反射偏差，从而将反射光谱数据精准转换为L*、a*、b*等量化参数，并能进一步计算出总色差值ΔE*，以此精确衡量与标准颜色的差异程度。通过色差仪给出的这些颜色参数，就可以对鸡蛋壳的颜色进行判断。具体操作步骤如下：
1.样品准备：挑选无裂纹、洁净的新鲜鸡蛋，用无尘布轻轻擦拭表面，避免蛋壳表面存在灰尘、杂质等，影响测量结果的准确性。
2.仪器开机校准：开启仪器预热10分钟，然后使用仪器配置的标准白对仪器进行校准，以保证仪器测试结果的稳定性与准确性。
3.开始测量：将校准后的小口径色差仪的测量口径紧贴鸡蛋壳的表面，按下测量键，仪器就会给出该区域的颜色信息。由于鸡蛋是椭圆形，因此可以在鸡蛋赤道位置取点进行测量，因为此处蛋壳曲率最均匀。每个点重复测量3次取平均值，以此作为鸡蛋颜色评定的标准。
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