薯条煎炸时间不同，其外观颜色也会产生变化，在食品生产领域，为了评定薯条的颜色品质，就可以通过分光测色仪结合相关的标准色卡来进行测量。
薯条颜色差异太大原因是什么？
薯条是由土豆经过油炸加工处理而成的膨化食品，由于煎炸时间的长短以及调料颜色的差别，就会导致薯条呈现出不同的色彩。常见的薯条颜色为淡黄色，在做法不变的情况下，其外观颜色屈居于食材本身，般薯条都是用马铃薯（土豆）做成的。有些企业会选用不同的食材，它们也称为“薯”，却有着各种不同的颜色。对于同一种食材而言，由于煎炸时间长短差异以及以及油温、添加剂等因素的差别，就可能导致生产的薯条外观颜色有很大区别。
薯条颜色测试标准：
薯片的颜色是质量检测的关键因素之一，在食品生产及运输链中，就需要对产品的颜色进行严格的评定，国际上比较知名的食物颜色标准就是孟塞尔体系，它规定了多种食材的色彩标准，包含炸薯条、番茄、南瓜、橄榄、糖浆、蜂蜜、樱桃等食品，用户通过颜色参考标准，就可以确定薯条炸熟程度，帮助生产厂商快速的分级食品，提高产品质量。
传统的薯条颜色测试放啊采用目视观察法，将生产的薯条试样与孟塞尔体系标准色卡进行比色，从而评定产品的颜色偏差情况。不过目视检测很容易受光源、观察角度以及对色员生理和心理状态的影响，为了保证薯条颜色检测结果的准确性，就可以使用分光测色仪来检测。
分光测色仪检定薯条的颜色：
分光测色仪是一种专门用于颜色检测领域的测量仪器，它可以分辨薯片生产过程中细微的颜色变化。用户可以利用分光测色仪建立薯条颜色标准，然后对薯条生产各个环节的色差程度进行检测，这样可以帮助操作员及时发现薯条生产过程中出现的异常状况，从而保持薯条的色泽以及风味。
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