继“僵尸肉”之后又出现了“僵尸木瓜”、“僵尸鸡爪”等速冻食品，如何保证速冻食品的安全性，已成为消费者关注的重心。但仅从肉眼上分辨速冻食品的好坏是不科学的，这就要求我们使用专业的颜色检测仪器，看看他是否符合标准。本文介绍了三恩时分光测色仪用于速冻食品的颜色品质检测。
速冻食品颜色品质检测的必要性：
继“僵尸肉”之后又出现了“僵尸木瓜”，冰冻已超5年，最近，南方一家企业领到了数百万元的行政处罚罚单，这也是该地区在食品流通环节领域开出大罚单。今年3月，南方某区市场监管局在该区一家冷库中，查出了该公司贮藏的数十吨吨超过保质期2年多的木瓜块和木瓜丁。
日常生活中，我们经常会在甜品、糕点、餐饮中吃到各色水果。这些水果丁或水果块或为辅料、或为点缀，为原本单一的食物增色添味。至于这些看似色泽诱人的水果丁(块)新不新鲜，安不安全？很少有消费者会去较真。
据检查人员介绍说，在检查中，他们发现，不少企业都想当然地以为，冷冻食品因为超低温冷藏就不会坏。企业都不了解的东西又更何况我们普通百姓呢？其实，冷冻食品同样有保质期，其保质期的长短受冷冻前的处理、包装运输条件及冷藏温度等诸多因素的影响，任何一个环节出现问题或是达不到一定标准，就有可能使食物受损从而导致提前变质。
所以单单从肉眼上分辨冷冻食品的好坏是不科学的，这就要求我们企业在生产过程中秉承对消费者负责的心态。冷冻后的水果进行仪器检测，看看他是否符合标准。三恩时生产研发的分光测色仪可以有效的检测过期冷冻水果与合格水果间的颜色差异。
三恩时分光测色仪用于速冻食品的颜色品质检测：
三恩时分光测色仪是国内分光技术平台的测试仪，主要用于测量样品的光谱数据、光谱图、色度值、色差值、呈现合格/不合格；可实现多个颜色参数的测试：色差、555色调分类、反射率、黄度指数、同色异谱等。这里推荐使用YS3060分光测色仪对速冻食品的颜色品质进行检测。
YS3060分光测色仪具有SCI和SCE两种模式，可以去除光泽测量，和人眼的感觉更加一致（SCI：是指包含镜面反射光测量颜色的表达方法。SCE：是指排除镜面反射光的测量颜色的方法； 采用排除镜面反射光），在食品行业的颜色检测中是十分常见的。
YS3060分光测色仪常用的是CIE Lab色空间。CIE Lab色空间以L值表示颜色的明度、a值代表颜色的红绿值，b值代表颜色的蓝黃值。如果单纯以一组L ab值来判断某个颜色并没有太大的实际意义，但是当我们对两个颜色进行比较时，我们可以通过这两个颜色的Lab差值来判断出它们之间的差别。一般都会输出L、a、b三组数据和比色后的△E、△L、△a、△b四组色差数据，△E总色差的大小，△L+表示偏亮，△L-表示偏暗，△a+表示偏红，△a-表示偏绿△b+表示偏黄，△b-表示偏蓝。用户只需根据YS3060分光测色仪测量的Lab数值，就可以最准确的判定速冻食品的颜色差异情况，从而保证速冻食品的颜色品质。
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