颜色质量控制是蛋黄酱生产过程中的重要组成部分，可以确保蛋黄酱颜色的一致性，进而增加产品的吸引力，消除客户对产品的负面印象。本文就为大家简单的介绍一下分光测色仪在蛋黄酱颜色品质管控中的应用，感兴趣的朋友可以了解一下！
蛋黄酱颜色品质对销售的影响：
蛋黄酱颜色品质的一致性是蛋黄酱生产的基本要素，无论是用蛋黄酱制作三明治还是水果沙拉，客户都希望他们每次购买的蛋黄酱在颜色品质上都是一致的，这并不是说不同的蛋黄酱品牌不能有不同的颜色。而是说，品牌可能会有所不同，但每个品牌每次都必须是相同的颜色。
基于客户对蛋黄酱颜色一致性的期望，如果蛋黄酱的颜色存在差异，就会导致客户对购买的蛋黄酱产品产生负面的印象，尽管蛋黄酱有防止食物变质的能力，但蛋黄酱可能是变质剂的神话依然的存在。这可能会导致哪些注意到蛋黄酱的颜色有任何不同之处的客户对他们所购买的蛋黄酱产品产生不信任，进而对蛋黄酱品牌产生不信任。客户对蛋黄酱品牌产生不信任，就会对公司的蛋黄酱产品产生负面的影响，从而影响公司的销售额度差产生变化。因此，为了保证蛋黄酱颜色的一致性，在蛋黄酱包装之前，就需要对蛋黄酱的生产过程进行颜色品质的监测，常用的就是分光测色仪。
分光测色仪在蛋黄酱颜色品质管控中的应用：
蛋黄在制造生产的过程中，在多个阶段都会发生色变。首先，鸡蛋、油、醋和香料等原材料的颜色可能会存在差异。其次，不正确的配料比例也会影响蛋黄酱的颜色，例如加入过多的蛋黄而不是蛋清。不仅配料比例必须正确，而且成分必须充分搅拌混合，以免混合不均形成结块。最后，混合桶或供应管线受到污染，可能会包含不必要的成分而导致变色。
为了检测和纠正蛋黄酱的变色，制造商就可以在蛋黄酱的生产过程中使用分光测色仪。分光测色仪可以精确无误地测定液体和固体的颜色。通过分析样品反射的受控光脉冲，分光测色仪可以检测不透明材料的确切颜色。因为分光测色仪在相同的持续时间内发出相同的光，所以每次进行测量时，它们都会以高精度返回测量结果。使用分光测色仪管控蛋黄酱颜色品质的优势在于：
（1）快速测量保持质量控制高效
在大批量蛋黄酱生产过程中，效率很重要。笨拙的质量控制流程意味着浪费时间，这意味着延迟发货和损失金钱。而分光测色仪管控颜色质量是一个快速、高效的过程。测量在几秒钟内完成，并与预先建立的标准进行比较。质量控制技术人员只需检查显示屏上显示的数据，即可确定样品是可接受的还是不合格的。只要样品在规定的公差范围内，生产就可以继续到装瓶阶段而不会中断。
（2）色彩分析优于人类观察者
在速度和准确性方面，分光测色仪都优于人类颜色观察者。人类观察者的结果可能因人而异，客观干扰，例如环境光照条件、观察者情绪和观察者视力疲劳等因素都会导致颜色测量的结果产生偏差。而分光测色仪以数字方式呈现颜色，与人类观察者的语言相比，它可以更加采用数字的形式更加精准的描述颜色。数字颜色表示还允许分光测色仪将其测量值与严格定义的标准进值行比较，将颜色与印刷标准进行比较或使用其他非数值方法的人类观察者无法复制这种准确性。这些数值标准可以在设施之间共享，执行统一的颜色生产标准，从而有效的管控蛋黄酱的颜色品质。
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