颜色是蛋黄酱非常重要的外观特征，用户在选购蛋黄酱时，往往会根据蛋黄酱的颜色选择品牌，如果蛋黄酱的颜色出现差异，就会使顾客对品牌产生怀疑。因此为了保证蛋黄酱的颜色品质，生产商在蛋黄酱生产的过程中就可以使用分光测色仪进行管控。
蛋黄酱颜色品质的重要性：
颜色的一致性是蛋黄酱制造的最基本的要素，无论是用蛋黄酱制作三明治还是水果沙拉，顾客都希望他们每次购买的蛋黄酱在色调上都是相同的，这并不意味着不同的品牌不可以出现不同的颜色。蛋黄酱根据蛋黄的含量从白色到黄色不等，其品牌虽然可以不同，但是每个品牌每次都必须保持相同的颜色。
基于对品牌颜色一致性的期望，如果蛋黄酱的颜色不正确，客户可能会对购买的蛋黄酱产生负面的印象，尽管蛋黄酱有防止食物变质的作用。这可能会导致哪些注意到蛋黄酱有任何不同之处（例如颜色变化）的客户不信任它们所购买的产品，进而对品牌产生怀疑。顾客对品牌的不信任，就会使他们对公司的产品产生负面的影响，从而影响公司的销售额度。
分光测色仪在蛋黄酱颜色品质管控中的应用：
蛋黄酱在制造过程的多个阶段都会发生色变。首先，鸡蛋、油、醋和香料等原材料的颜色可能会有所不同。其次、不正确的成分比例也会影响颜色，例如加入过多的蛋黄而不是蛋清。不仅比例必须正确，而且成分必须要充分的搅拌和孵化，以免形成结块。最后，混合桶或供应管线受到污染，其中包含不必要成分而导致变色。
为了检测和纠正蛋黄酱的变色，制造商就在蛋黄酱的生产过程中使用分光测色仪。分光测色仪可以准确无误地确定液体和固体的颜色。通过分析样品反射的受控光脉冲，分光测色仪可以检测不透明材料的准确颜色。由于分光测色仪在相同的持续时间内发出相同的光，因此每次进行测量时，它们都会以高度准确的方式返回测量结果。
在大批量蛋黄酱生产过程中，效率很重要。笨拙的质量控制流程意味着浪费时间，而分光测色法控制颜色质量是一个快速、有效的过程，测量在几秒钟内完成，并与预先建立的标准进行比较。质量控制技术人员只需检查显示屏上的数据即可确定样品是可接受的还是不合格的。只要样品在既定的公差范围内，生产就可以继续到装瓶阶段而不会中断。
无论是在快速性还是准确性方面，分光测色仪都优于人类色彩观察者。人类观察者的结果可能因人而异，客观干扰例如环境光源条件、观察者疲劳和情绪等主观因素等，都会影响测量的结果。而分光测色仪以数字方式呈现颜色差异，比人类观察者对颜色的评定更加的客观准确。数字颜色表示还允许分光测色仪将其测量结果与严格定义的标准色卡进行比较。而将蛋黄酱的颜色直接与印刷标准色卡进行比较或使用其他非数字方法的人类观察者无法复制这种准确性。这些数字标准可以在设施之间共享，从而有效的控制蛋黄酱颜色质量的一致性。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。
