色度是评价啤酒品质的重要指标之一，为了准确地测定啤酒颜色，就可以使用色差仪来进行测量。本文就给大家带来色差仪检测啤酒色度的应用。
啤酒色度的影响因素有哪些？
近些年，颜色较浅，口味淡爽的啤酒越来越受到消费者的青睐。啤酒色度直接会影响到其品质以及市场上的销量，其主要取决于以下三个方面：
1、麦芽、酒花中的多酚物质及其衍生物的溶出量，多酚类物质在不同条件下发生氧化、沉淀、聚合
2、麦汁制备过程中类黑素生成的数量
3、其他各种有机物的氧化，包括非酶氧化及酶簇氧化。
啤酒色度的测定方法：
由于啤酒制造工艺上的差异，就很容易导致不同啤酒的色度存在区别。传统的人眼目测方法，很难辨别出啤酒色度上的细微差别，为了准确的测定啤酒色度，一般就会通过分光测色仪来检测。
分光光度法测定啤酒色度，所用试样须澄清、透明。判断酒样是否透明的标准是：A430×0.039＞A700。
A430：在430nm波长下，以蒸馏水作参比，测得酒样的吸光度。A700：在700nm波长下，以蒸馏水作参比，测得酒样的吸光度。
在430nm波长处，用12.7mm英寸比色皿测定无浊度和有平均啤酒光谱性质的样品光密度，再乘以10，即为样品的色度。
色度=10×1.27×A430－1.2。
啤酒色差仪数据怎么看？
使用分光测色仪就可以准确的测量和量化啤酒的颜色，用户通过查看相关数据就可以掌握啤酒的色度变化：
通过仪器测量的数据结果可以通过L*、a*、b*等数据形式来表示，通过对比标样和试样的ΔL、Δa、Δb值就可以反映出啤酒的色度变化，从而评定该批次啤酒的颜色检测是否符合要求。
偏色的判断：
ΔL大（为正）表示偏白，ΔL小（为负）表示偏黑
Δa大（为正）表示偏红，Δa小（为负）表示偏绿
Δb大（为正）表示偏黄，Δb小（为负）表示偏蓝
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