色差仪测量饺子皮的颜色差异

饺子是我国传统面食之一，是节假日、家人团聚常见食品。由于饺子皮加工所用面粉品质不一以及制作工艺上的差异，就会导致饺子皮外观颜色出现变化。为了检测饺子皮色差问题，就可以使用色差仪来进行测量。

饺子皮颜色差异问题：

饺子皮常见的就是白色的，用清水和面粉和成，皮薄劲道。由于面粉原料品质不同，白度差异，就会造成饺子皮颜色的差异。除此之外，通过添加具有天然颜色的材料，也会改变饺子皮的颜色。现在越来越多的人，不仅丰富了饺子馅的内容，更是在饺子皮上也玩起了花样儿。

1、黑色饺子皮。黑色的饺子皮一般都是用竹炭粉或者墨鱼汁做成的，加黑色芝麻粉也是可以的。

2、红色饺子皮。无独有偶，既然黑色的饺子皮是加墨鱼汁，那么红色的饺子皮，咱们就可以用番茄，也就是西红柿来做，喜欢吃草莓的也可以试着用草莓来做哦。

3、紫色饺子皮。紫色的饺子皮可以用紫甘蓝来做，不过不能榨汁了，而是要煮紫甘蓝。

4、黄色饺子皮。黄色明亮，黄色饺子一看就会让人很有食欲。黄色饺子皮可以用南瓜来做，不用榨汁，也不用放水里煮。把南瓜蒸熟之后捣成泥 ，然后和面就可以做出黄色饺子皮了。用玉米榨汁也可以有这种效果。

5、粉色饺子皮。把苋菜烫熟之后，那个菜汁和面就是粉色的了，粉嫩嫩的特别可爱。

6、绿色饺子皮。绿色的蔬菜水果有很多，比较常用的和面蔬菜是菠菜，榨成汁之后取汁液和面就可以了。

色差仪测量饺子皮的颜色差异：

饺子是我国北方的一种传统食品，深受消费者喜爱。随着生活节奏的加快以及速冻产业的高速发展，饺子加工的商业化程度日益提高。传统主食的工业化生产对产品食用品质的评价方法、评价指标以及质量控制都提出了更高的要求。但是传统的感官鉴定方法一直是主食品质评价的主要手段，虽然该方法具有权威性，但是该方法不易标准化，在评价中易受评价员的嗜好、品味等不稳定因素的影响，从而导致实验结果的可靠性、可比性差。因此，针对饺子皮颜色的客观的评价方法，就是应用色差仪来进行测量。

对于食品来说，为了准确的评定其外观颜色品质，就可以通过色差仪来进行检测。测量固体食品时，测定要尽量使表面平整。在可能条件下，最好把表面压平，对于糊状食品，使食品中各成分混合均匀，这样仪器测定值就比较一致。例如对果蔬酱、汤汁、调味汁类样品，可以在不使其变质的前提下适当均质处理。颗粒食品测定时，尽量使颗粒大小一致。为此，可采用过筛或适当破碎其中大块的方法处理，颗粒大小一致可减少测定值的偏差。果汁类透明液体颜色的测定，为避免光的散射，应使试样面积大于光照射面积。当测定透过色光时，应尽量将试样中的悬浮颗粒用过滤或离心分离的方法除去。对颜色不均匀的平面或混有不同颜色颗粒的食品，测定时可以将试样旋转，以达到混色效果。

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