口香糖中往往会添加一些色素来改善食品的色泽，由于色素配比不一致，就会导致口香糖颜色上的差异。为了准确的评定口香糖颜色，就可以使用色差仪进行检测。
口香糖的颜色有哪些？
随着食品工业的发展，色素由于可有效改善食品的色泽，被广泛应用于食品加工业中。食用色素是以食品着色为目的的一类食品添加剂，我国对色素的适用范围及使用量在GB2760-2014中有明确规定。色素在口香糖中的使用通常以色淀的方式添加，色淀由于水溶性差，检测时提取困难。口香糖之所以呈现出红的、绿色、紫的、蓝的等不同颜色，就是由于添加的色素配比上的差异导致的。
在实际的加工过程中，由于色素品质不一、添加比例差异以及混合不匀等原理品质以及工艺不稳定，就会造成不同批次口香糖的色差问题。为了检测口香糖的外观颜色品质，就可以使用色差仪进行测量。
色差仪检测口香糖颜色：
传统的食品颜色检测方法，主要依靠人眼主观目视评定。由于目视法会受到照明灯光、周围环境、观察样品大小、观察角度以及主观因素的影响，想要准确的测定口香糖颜色数据，就可以使用色差仪来检测。
物质的颜色是物质对太阳可见光（白光）选择性反射或透过的物理现象。可见光被物体反射或透射后的颜色称为物体色，不透明物体表面的颜色称为表面色。色差计是利用仪器内部的标准光源照明来测量透射色或反射色的光电积分测色仪器。物体的颜色一般用色调、色彩度和明度这三种尺度来表示。色调表示红、黄、绿、蓝、紫等颜色特性。色彩度是用等明度无彩点的视知觉特性来表示物体表面颜色的浓淡，并给予分度。明度表示物体表面相对明暗的特性，是在相同的照明条件下，以白板为基准，对物体表面的视知觉特性给予的分度。用户按照以下步骤，就可以轻松检测口香糖的颜色。
1、开机
根据各个仪器使用说明书，进行开机操作。可以将仪器的标准值设定为纯水的三刺激值，同时设置内部目标样品的L*、a*、b*值。并设定测量模式和比较色差模式。
2、仪器校准
确保白板盖与仪器连接紧密，选择“白板校正”并按“确认”键，显示界面将会提醒您放好白板盒，再次按下“确认”键或测量键进行白板校正。
确保白板盖已经取下，选择“黑板校正”并按“确认”键，显示界面将会提醒您将测量口对空，此时将色差仪对空，再次按下“确认”键或测量键进行黑板校正。
注意：仪器对空进行“黑板校正”时，周围须为较暗的、无明亮光源照明的环境，仪器对空方向3米内不存在遮挡物。
3、样品测量
仪器校准后，就可以将样品放在万能组件的比色皿中，将样品放置在色差仪探头下，执行测量操作。可以多次重复测定，测试结果将是几次结果的算术平均值，显示屏上就会显示该样品的测定值。
注意事项：
仪器应放置在温度稳定、干燥、无振动的地方，避开高温高湿和大量灰尘影响。
切忌用手触摸测试头内部，
色差仪测定需要对同一样品重复测定5次以上。
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