粮食保存不当，就很容易产生霉变，并表现在出外观颜色的变化。当粮食外观颜色出现明显改变时，其真菌毒素就会对人体健康构成严重威胁。为了准确的评定粮食颜色差异，就可以使用分光测色仪测量。
粮食颜色变深怎么回事？
常见的粮食颜色变深、发绿，其可能原因就是真菌导致粮食产生霉变。真菌毒素对人体健康构成严重威胁，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素、呕吐毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等，其中黄曲霉毒素在紫外线下，黄曲霉毒素B1、B2发蓝色荧光，黄曲霉毒素G1、G2发绿色荧光，难溶于水，易溶于油、甲醇、丙酮和氯仿等有机溶剂，但是不溶于石油醚、乙烷和乙醚中，容易感染黄曲霉毒素的粮食产品包括大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等；赭曲霉毒素A是稳定的无色结晶化合物，溶于极性溶剂和稀碳酸氢钠溶液，微溶于水，容易感染赭曲霉毒素A的粮食产品包括大豆、绿咖啡豆、绿豆、啤酒、葡萄汁、调味品、猪肾等；伏马毒素是-种近年来发现的新型毒素，白色粉末，易溶于水、甲醇及乙腈-水中，容易感染该毒素的粮食产品包括大米、面条、调味品、高粱、啤酒等；
由于粮食的颜色变化程度在一定程度上反映了粮食的霉变程度，为了管控粮食质量，就可以通过分光测色仪来进行测量。
分光测色仪检定粮食颜色变化：
传统的粮食颜色检测方法主要依靠人眼目视观察，由于人眼辨色能力有限，并且不同观察者色觉感知能力不同，在评定粮食颜色变化时，往往会难以察觉细微的色差。为了提高粮食颜色检测的效率以及准确性，就可以使用分光测色仪来进行测量。
分光测色仪为粮食颜色分析提供一种先进的方法，它简单易用并且测色准确，这种仪器测色方法已经被引用了很多年。分光测色仪既可以监测新鲜粮食的颜色，也可以检测其在加工存储过程中的颜色变化，为色度分析提供更加客观的数据。当然，由于粮食样品形状的不断变化，为了满足粮食加工行业的特定的测色需求和挑战，分光测色仪也设计了很多新的元素。
多年来，光谱分析技术为搜集颜色数据提供了一种简单的方法，但是粮食的尺寸和质地的变化通常会干扰颜色测量的准确性，3NH公司通过不断的技术创新来应对这些测色挑战，开发了多款适合粮食的色度分析的精密仪器。通过控制光源和视角减少外部变量带来的误差和变化，从而为获得准确的数据奠定了坚实的基础。随着分光测色技术的不断进步，3nh分光测色仪正变得越来越便捷，越来越耐用，以满足大规模生产的需求。并且开发了色彩处理自动化技术，可提供实时色彩数据并提高生产速度，而不会影响质量。
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