苹果的外观颜色是评价其品质的重要指标。为了准确的检测苹果表面颜色差异问题，就可以使用色差仪来进行测量。本文就给大家带来色差仪检测苹果颜色的应用。
苹果颜色分级的重要性：
颜色是水果外在品质的重要指标。高品质的苹果一般着色均匀且色泽好，颜色也反映苹果的成熟度，间接地说明了水果的糖度、酸度及口感等内部品质。
苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：绿色消退，乃至完全消失，底色为红色。绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色。绿色完全不消退，仍为深绿色。传统的水果分级是采用手工分类来完成的，这样耗费了大量的人力资源，并且由于人的主观认知是因人而异的，所以采用手工分类的结果并不尽如人意。为了提高苹果颜色分级的准确性和效率，就可以应用色差仪来进行检测。
色差仪检验苹果颜色：
颜色的仪器测量是借助于专门仪器来完成的。按结构及功能，仪器主要分为两大类，即测色仪和配色仪。其主要应用范围包括反射光谱、色差、颜色深度、白度、牢度等测试。随着科学技术不断发展和生产技术的日新月异，颜色的仪器测量技术应用越来越广泛，它大大地促进了生产效率和产品质量的提高。应用仪器测色的基本原理就是，任一实色都可视作由三原色组成，在XYZ表色系统中可表示为F=X（X）+Y（Y）+Z（Z）。其中（X）、（Y）、（Z）为三原色基色量，X、Y、Z称三色系数（即三刺激值）。通过电脑测配色仪可测得A与B两色的三刺激值X、Y、Z，按色差公式可计算得到A与B两色间的色差。
色差仪的操作一般包括以下几个步骤：
1、对色差仪进行开机校准。
2、使用色差仪进行测色，分别测定标准样和试样。
3、色差仪显示屏显示测量数据，并可以将测量数据进行打印。
4、储存并将所需数据打印出来。
色差仪测定工作可在几秒钟内完成。简易的色差计只可计算色差，不能计算混合颜色的配比，高端的色差仪还可以有很多功能，除控制颜色外，还可控制配方、进行称量等。
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