利用色差仪来进行乳制品质量管控

乳制品细微的颜色差异就代表着其质量的变化，通过高精度色差仪来检测乳制品出现的细微色差问题，就可以快速评定乳品质量。本文就给带来色差仪在乳制品质量管控领域的应用。

乳制品色差法质量管控的应用背景“

乳及乳制品加工的一个关键指标是细菌总数，而原料奶的细菌总数直接影响杀菌效果和杀菌效率。国内外普通采用的细菌总数测定方法就是平板计数法和阻抗法。其中平板计数法的缺点是费时、费力，而阻抗法必须先做标准曲线才能使用，反应试剂盒成本较高。为了实现更加经济简便的检测，就可以拥有色差法来对牛乳中细菌总数进行检测。

乳品中含有大量的细菌，只要有细菌存在就将产生还原酶，还原酶是细菌生命活动的产物，乳制品细菌含量越高，则经培养后产生的还原酶越多，而还原酶具有使用多种试剂发生颜色变化的特征。仅以刃天青作为褪色指示剂，乳品中还原酶使刃天青试剂发生一系列颜色变化：有深蓝变为浅蓝，由浅蓝变为浅粉，又变为深粉，再回到浅粉知道完全褪为白色。这种颜色变化与菌群的原始数量有一定的对应关系，因此色差的变化应该反映了这一过程，如果建立其色差与菌群变化的关系，原始塑料的菌群将可以确定。通过检测牛乳色差，就可以管控乳制品品质。

利用色差仪来进行乳制品质量管控：

色差法应用于菌群研究的一个重要方面就是色差公式的确立，色差是指数值的方法表示两种颜色给人色彩感觉上的差别，包括明度差、彩度差和色相差等三个方面，但实际应用中通常是指两个颜色总体的接近程度，一般是在色空间中用两个颜色的距离来表示。经过几十年的努力，各国色度学家先后提出了几十种基于各种色序空间的色差公式。用户在使用色差仪检测乳制品颜色差异时，就需要选定合适的色差公式，并按照以下步骤来进行测色。

1、开机

检测色差仪是否有电源供电，连接好相关线路，按开机键开机。

2、校正

为了保证测量结果的准确度，在测量前，就需要对仪器进行校正。有些仪器具备自动校正功能，如仪器无法自动校正就需要手动进行校正。

3、测量

使用色差仪对标样（客户来样）和试样（待测成品色样）进行测量，根据系统提示完成标样和试样测量操作后，显示屏会自动给出测量结果。

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