配制酒也被称为调制酒，由于混合不同的类型的酒的配置比例差异，其混合色泽就会有所区别。为了管控配制酒的颜色品质，就可以通过分光测色仪来进行检测。本文就给大家带来配制酒颜色检测方法。
配制酒颜色检测的重要性：
颜色是由光产生的，自然界中一切物体的色彩都是借助光的照射反应出来，美丽的色彩，能引起人们美好的情感，是评价食品的一个重要指标。它直接影响人们对食品品质质量，新鲜与否和成熟度的判断。
调制酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，且已改变了其原酒基风格的饮料酒。色泽作为衡量配制酒质量稳定性的重要指标之一，不仅可以提高酒的感官性质给人以美的享受，而且酒作为一种非生理必须食品，给予消费者更多的是一种精神享受，这时候“色”是令人愉悦的首要因素。为了准确的评定调制酒的颜色，就可以使用分光测色仪来进行检测。
配制酒颜色检测用分光测色仪：
分光测色仪是为各行各业的颜色和颜色差异的测量所设计，它能以高精度测量反射色和透射色。通过分光测色仪可以得到被测物体在不同光源及各种条件下的色度数据甚至光谱曲线，这有利于进行色彩的管理、控制及研发，方便不同厂家间的色彩交流和沟通。
分光测色仪的分析原理采用目前业界常用的CIE Lab色空间。CIE Lab色空间以L*值表示颜色的明度，a*值表示颜色的红绿值、b*值表示颜色的黄蓝值。+a*为红色在颜色中占有的组分；-a*表示红色的补色即绿色在颜色中占有的组分；+b*为颜色中黄色的组份；-b*为颜色中黄色的补色（蓝色）所占有的组分。
如果单纯以一组L*a*b*值来判断某个颜色并没有太大的实际意义，但是当对两个颜色进行比较时，可以通过这两个颜色的L*a*b*差值来判断它们之间的差别，从而管控配制酒颜色品质。
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